Prediligere cibi minimamente elaborati è fondamentale per una dieta sana e corretta. Ne parla un nuovo studio appena pubblicato su ‘Nature Medicine’
Dimagrire non dipende solo dal conteggio delle calorie o dall’equilibrio dei nutrienti, ma anche dalla qualità degli alimenti consumati. Secondo uno studio guidato dall’University College London e pubblicato su Nature Medicine, seguire una dieta basata su cibi minimamente lavorati potrebbe portare a una perdita di peso fino al doppio rispetto a una dieta ricca di alimenti ultra-processati. Nello studio, 55 partecipanti sono stati suddivisi in due gruppi e hanno seguito per otto settimane due regimi alimentari diversi. Entrambe le diete rispettavano le linee guida nutrizionali britanniche in termini di equilibrio tra grassi, proteine, carboidrati, sale e fibre. La differenza principale stava nel grado di lavorazione degli alimenti: una dieta prevedeva principalmente cibi poco elaborati, mentre l’altra era basata su alimenti ultra-processati. I pasti, forniti direttamente a casa, potevano essere consumati liberamente, senza restrizioni sulle quantità.
Al termine delle otto settimane, il passaggio a una dieta più equilibrata ha portato a una riduzione di peso in entrambi i gruppi: il primo, che seguiva un’alimentazione povera di cibi industriali, ha perso in media il 2% del proprio peso corporeo, mentre il secondo, con una dieta ricca di alimenti ultra-processati, ha registrato una perdita dell’1%. Inoltre, chi consumava cibi meno lavorati sembrava gestire meglio l’appetito, riportando meno episodi di fame durante la giornata.
Secondo i ricercatori, lo studio offre indicazioni preziose. Da un lato, dimostra che è possibile perdere peso anche seguendo una dieta ricca di alimenti ultra-processati, a patto che venga rispettato l’equilibrio nutrizionale e si mantenga un controllo sull’apporto calorico. Dall’altro, però, conferma che privilegiare alimenti poco lavorati resta la scelta migliore per favorire una perdita di peso più efficace e un migliore controllo dell’appetito.
“Dare priorità ad alimenti ricchi di fibre come frutta, verdura, legumi e frutta secca e scegliere opzioni meno elaborate – come cibi integrali e cucinati in casa, piuttosto che cibi ultra-elaborati, confezionati o piatti pronti – probabilmente offre ulteriori benefici in termini di peso corporeo” – afferma la coordinatrice dello studio Rachel Batterham.
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